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    危害分析與關鍵控制點(HACCP)

    2018/6/15 11:04:40

     

    基本介紹

    HACCP是危害分析與關鍵控制點的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證預防性體系,主要是對食品中生物、化學和物理危害進行安全控制,以防止發生危害公眾健康的問題。在食品業界,HACCP的應用越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或管理體系。


    標準特點

    1.適用于整個食品鏈;

    2.采用七個原理作為方法應用于整個體系;

    3.強調關鍵點的控制,在食品生產過程中,重點關注解決關鍵問題;

    4.關鍵控制點隨產品、生產條件等因素改變而變化。


    實施意義

    1.可保證食品安全危害得到有效控制,以防止發生危害公眾健康的問題;

    2.增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益;

    3.改善組織內部運營,防患于未然,降低產品損耗,提高控制食品安全的能力;

    4.增強組織的品牌優勢,提高組織市場競爭力。




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